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Perche' dobbiamo ridurre i livelli di colesterolo?
Antonello ha chiesto:
Perchè dobbiamo ridurre i livelli di colesterolo?
Risposta:
Il colesterolo è una molecola importante dell’organismo, che lo produce regolarmente. Una parte, però, arriva dall’esterno con gli alimenti ed è proprio questa frazione che può essere modificata quando si cerca di ridurne i livelli circolanti. Il motivo per cui occorre mantenerne bassi i quantitativi nel sangue è legato al fatto che depositandosi sulle pareti dei vasi sanguigni li occlude. Alla base della terapia ipolipemizzante sta il controllo dell’alimentazione: solo in caso di mancata risposta a tale approccio ci si indirizzerà ad un farmaco che, nel caso del colesterolo, è rappresentato da molecole del gruppo delle statine. L’uso di tali terapie richiede che comunque l’alimentazione rimanga controllata e che si effettuino periodicamente esami, per valutare l’efficacia della terapia intrapresa.
Come si fa a rendere piu' digeribili i legumi?
Luigia ha chiesto:
Sto mangiando un bel po' di legumi, però continuano a darmi il solito problema di gonfiore ..con tutto quel che ne consegue.. Li tengo sempre in ammollo, li sciacquo e se possibile li mangio in purè etc.
Risposta:
La digeribilità dei legumi secchi può essere migliorata:
* ricorrendo ad un lungo ammollo: 16 - 24 ore e utilizzando semi di legumi non più vecchi di un anno;
* accompagnando i piatti a base di legumi con erbe aromatiche digestive come salvia, rosmarinoe timo si favorisce l' assorbimento dei gas;
* mescolandoli con quantità accettabili di cereali, senza ricorrere a condimenti pesanti e soprattutto a grassi troppo cotti;
* masticando con calma;
* ricorrendo alla frullatura dei legumi riducendoli ad “un passato”.
Che cosa e' il peso desiderabile?
Mario ha chiesto:
Parlando con amici è nata una diatriba sul peso desiderabile, potete indicarmi cosa significa? Mario
Risposta:
Viene definito “peso corporeo desiderabile” il peso al quale corrisponde una più alta aspettativa di vita ottimale. Tale valore non coincide con un unico valore ma si colloca all’interno di un intervallo di valori con un limite minimo ed uno massimo. Per definire il peso desiderabile occorre tenere presente diversi fattori: età e sesso, tipo di lavoro e di attività fisica globale, storia del peso, patologie associate, struttura e composizione corporea.
I legumi possono sostituire la carne?
Mariella ha chiesto:
Non mi piace nessun tipo di carne, non sto pensando di diventare vegetariana, adoro pesce e formaggi, quali alimenti dovrei mangiare per fornire al mio organismo le proteine necessarie? Mariella da Rimini
Risposta:
Non da soli, se ci si riferisce al contenuto in proteine, perché non sono completi di tutti gli aminoacidi necessari (gli elementi più semplici che costituiscono le proteine), sono carenti in metionina e in cistina. Bisogna mangiarli con i cereali che completano questo apporto e rendono l'insieme capace di sopperire alle necessità proteiche dell' organismo. Quindi legumi e cereali diventano un alimento complementare. Per assimilare una quantità di proteine pari rispetto alla carne, bisogna mangiarne una quota un poco più abbondante, perché le proteine dei vegetali vengono assorbite con minor efficienza dall'organismo.
Che differenza c'e' tra allergia e intolleranza alimentare?
Francesca ha chiesto:
Ho fatto le prove allergiche e sono intollerante alla cioccolata perchè con il passare del tempo, mangiandola ho avuto manifestazioni varue...ok grazie a tutti
Risposta:
L’intolleranza alimentare è una risposta alterata del sistema immunitario che insorge in seguito all’ingestione di un alimento, una sorta di reazione avversa ad una sostanza riconosciuta come estranea e nociva. Si differenzia dalle allergie alimentari vere e proprie perché non produce shock anafilattico, non risponde ai tradizionali test allergici cutanei (RAST), non provoca quasi mai reazioni violente ed immediate nell’organismo e quindi spesso non è direttamente correlabile all’assunzione del cibo che la determina.